粒状材料を固める方法

蕎麦の蕎麦粉、うどんのうどん粉、等々は、水分とつなぎによって固めます。
薬品なので、水分は使いたくない。
薬品なので、つなぎの水分を使用するのは可でしょうか？
つなぎは、アレルゲンでない物を使用し、食品で実績のある物。

以上のキーワードから、ネット検索し確認してみてください。
多様にありますが、貴殿のニーズが不明のため、貴殿で確認してみてください。

ブレーンストーミングという言葉は何だか最近は使わなくなった気がしますが

例えばの話・・・笑わないで下さいよ・・・

スパイダーマン・・・蜘蛛の巣のような粘着力のある繊維上のモノで絡みつけ
れば空気に材料が触れてないといけない条件はクリヤできそう・・・苦しいか
手っ取り早く実際にやってみて、上手く行けば後は糸を人工的に作れば・・・

錠剤などの製造ではデンプンなどを結合剤に使う事が多いです。
（デンプン粒形状からコーンスターチを原料にすることが主です。）
無味無臭で人体に対しても無害であること
服用したあとに体内で分解されやすい事が理由でしょう。

同様に、ゼラチン質、多糖類などで固める。
糖衣錠のように外側をコーティングして粉々になるのを防ぐ等の
手段が選択できると思います。

固めたい粉体とは何でしょう？

＞加圧で固めようとすると粉々になってしまいます

そうなる物質の方が多く、それに応じて、また用途によって手だてが違います。

一番難しい材料に思えます。

殆どの場合（２）で出ている結合剤を使って固める。つなぎ、バインダー

セラミックではバインダーを使い成形したあと仮焼成で飛ばし焼ききる手順を踏みます。シリカを原料とするセラミックもあるほど。

＞空気に材料が触れてないといけない条件

乾燥剤のように空隙が必要ならバインダー多目で焼成すれば宜しいかと。

バインダー不可、焼成不可ならプレスしかないでしょう。
（２）にある錠剤の成形には特殊なプレスを使います。

　　　圧縮工程図
　　　http://www.kikusui.com/ja/pro_info/tabpress.asp

粉末を成形し型から取り出す際、側壁との摩擦で崩れやすいため、上下の押しパンチを同時に動かして取り出す。
それもバインダー無はやってみないと何ともいえません。

蕎麦、うどん、アレルゲン、でネット検索・・・（笑）・・・回答する方がまずやるべき